Carnes preferidas no churrasco Carioca

Alcatra : apresenta pouca gordura, que ainda deve ser retirada, deixando-a perfeitamente limpa. Deve ser cozida ao ponto ou mal passada. Como as outras carnes de primeira, não deve ser fatiada e sim cortada em pedaços grossos para ser levada ao prato.
Picanha : é macia e isto se deve por ser uma carne sem músculos e de alto volume sanguíneo, o que lhe marca o sabor característico. Ela deve ser servida em pedaços grossos no prato é que se vai cortando em pequenos cubos para comer. (A picanha pesa entre 1kg e 1,5kg)
Maminha ou ponta de alcatra : deve ser servida malpassada mas aceita ser servida ao ponto e até bem passada.
Fraldinha : é uma carne muito saborosa, boa de assar mas que não é uma carne popular. Não deve ser passada demais. É uma carne cheia de gorduras e nervos e é preciso ser muito bem limpa para ir até à grelha.
Costela : é a carne mais típica do churrasco. Para os churrasqueiros, churrasco é sinônimo de costela. ( COSTELA NO BAFO É UMA DELICIA)
Linguiça de porco : bem assada é uma loucura.
Drumet : deve ser temperada com alho, azeite e um pouquinho de sal.
Coração de Frango : é um gostoso tira gosto.